Бесплатная доставка
до вашей квартиры
Быстрый предзаказ
по бесплатному телефону
Скидки и подарки
при заказах

Готовые блюда

Вам не хватает еще 435.20 руб, до бесплатной доставки!

Готовые блюда по технологии су-вид — французский ресторан на вашей кухне

Всем известно, что при разогреве выше 90 градусов продукты теряют до половины своих полезных свойств. С некоторых пор люди всерьез озадачились этой проблемой и стали искать ее решение. Пожалуй, лучшее из них найдено на родине фуа-гра.

В начале 70-х годов прошлого века французский повар Жорж Праль предложил оригинальный способ снижения процента уварки гусиной печени для паштета. Шеф предложил варить ее «sous vide», то есть в вакууме. Так появилась одноименная технология, которой было суждено перевернуть традиционные представления о способах приготовления пищи.

Су-вид — ресторанные деликатесы из пакета

Если жарить продукты быстро и при высокой температуре, то внутри они останутся мягкими и сочными, но полезные витамины и минералы практически разрушатся. Но можно пойти и по другому пути: готовить овощи и мясо при низкой температуре, в отсутствии кислорода, с сохранением всех полезных свойств. Это и есть су-вид.

Вкратце суть технологии такова. Сырые продукты вакуумируют в плотном пакете и закладывают в котел, в котором они медленно готовятся при температуре от 60 до 80 градусов в течение нескольких часов.

В процессе приготовления продукт прогревается равномерно по всей толщине, что почти неосуществимо при традиционных способах термической обработки. При этом, если при быстрой жарке на поверхности мяса образуются канцерогенные полиароматические углеводороды (та самая аппетитная золотистая корочка), то при приготовлении в вакууме продукт сохраняет все соки, полезные вещества и естественный вкус.

   

Сегодня во многих престижных ресторанах имеется специальное оборудование для приготовления разнообразных блюд су-вид, ведь их популярность постоянно растет.

Блюда су-вид из курицы «Просто вкусно» — не только вкусно, но и полезно

С недавних пор блюда, приготовленные по технологии су-вид, можно отведать не только в дорогих французских ресторанах, но и у себя дома или в офисе. Такая возможность появилась благодаря внедрению уникальной бизнес-идеи, реализованной птицефабрикой «Ударник» в линейке готовых блюд «Просто вкусно».

Для справки. Птицефабрика «Ударник» находится в экологически чистом районе Ленинградской области, на Карельском перешейке. Предприятие использует комбикорм исключительно собственного производства, не кормит птицу стимулирующими рост добавками и не практикует обработку тушек хлорсодержащими составами.

Процесс приготовления блюд из курицы су-вид полностью ручной

Мясо маринуется в специальных соусах-маринадах по вкуснейшим фирменным рецептам поваров птицефабрики, после чего закладывается в вакуумный пакет. Из пакета откачивают воздух и отправляют его в варочный котел, в котором продукт готовится при стабильной температуре 70 градусов от 2 до 4 часов в зависимости от вида мяса.

Переварить или пережарить продукт невозможно. Благодаря этому при приготовлении птицы по технологии су-вид:

  • не происходит денатурация белка, мясо остается мягким и очень сочным;
  • сохраняется структура волокон мяса и его естественный аромат и вкус;
  • добавляемые специи наиболее полно раскрывают вкус блюда;
  • не распадаются нужные и полезные для организма насыщенные жиры;
  • блюда вкусны сами по себе и требуют гораздо меньше соли, чем обычно.

После термообработки продукт помещают в камеру шокового охлаждения, где в течение 90 минут его температура доводится до +3 градусов. Срок хранения готовой продукции составляет 30 суток при температуре от 0 до +6 градусов.

Остается разогреть и съесть

Перед употреблением следует разогреть блюдо в микроволновой печи, на сковороде, в духовке или в кипящей воде, не вынимая из упаковки, в течение 4-7 минут. Насыщенное белком и витаминами, сочное и нежное блюдо — уже на вашем столе.

В линейке готовых блюд «Просто вкусно» есть курочка, приготовленная целиком, а также предварительно разделанная. Полноценная свежая и вкусная еда под рукой в любой момент!